1 Pot de marmelade d’abricot
6 Abricots
Glace à la vanille

Pour la dacquoise :

100g de blanc d’œuf
100g de sucre glace
100g de poudre d’amande

Pour les langues de chat :

50g de beurre fondu
50g de sucre
75g de farine
1 Blanc d’œuf
3 Cuillères à soupe de crème fraiche

Vin conseillé :ALICE du domaine de Montels

Mélangez les ingrédients de la dacquoise, lorsque l’appareil est homogène l’étaler sur une plaque de cuisson sur une épaisseur d’un demi centimètre. Mettez au four 10 minutes à 180° et laissez refroidir. Pochez les abricots dénoyautés et coupés en deux dans 2dl d’eau et 50g de sucre devenu sirop jusqu’à cuisson (ils doivent rester ferme), laissez refroidir. Mélangez le sucre et la farine, incorporez le blanc d’œuf, le beurre fondu froid et la crème fraiche. Sur une plaque préalablement beurrée étalez à l’aide d’un pinceau de fine bandelette et mettez au four 10 minutes 180°. Confectionnez dans la dacquoise 12 cercles d’environ 5cm de diamètre. Dressez sur 4 assiettes 3 cercles, nappez chacun de marmelade, d’une boule de glace (du diamètre des dacquoises), déposez sur le dessus les demis abricots pochés et piquez la glace avec les langues de chat. Dégustez.

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