Pêches : 2
Granité :500 g Eau
Abricots :4 4 250 g Sucre
Prunes : 4 4 Feuille de Menthe
Fraises : 7
Melon : 1/2
Nectarines : 2
Sirop : 500 g Eau
250 g Sucre

Canistrellis :
Tuiles :
Farine 500 g Jus d’Orange 50 g
Sucre 200 g Sucre 125 g
Huile 100 g Beurre Fondu 50 g
Vin Blanc 1 verre Amandes Hachés 60 g
Levure Chimique : 10 g Farine : 37 g
Grain d’Anis : 20 g


-Couper en petits cubes les fruits, les mettre à mariner dans le sirop.

-Mélanger les ingrédients des canistrellis, puis abaisser et découper des bandes de 1 cm de largeur sur 15 cm de longueur cuire au four à 170°c pendant 15 mn

-Mélanger les ingrédients pour les tuiles, laisser reposer 1H au frigo, puis former des petits tas sur du papier sulfuriser, cuire à 170°c pendant 5mn environ

-Confectionner le granité à la menthe, en faisant bouillir l’eau et le sucre puis retirer du feu mettre les feuilles de menthe ciselées et mettre au congélateur, remuer toute les heures avec une fourchette jusqu’a complète congélation.

Dressage :

Disposer le minestrone de fruits dans une assiette creuse puis deux canistrellis, la tuile et un peu de granité.
Servir avec la ‘cuvée Alice’ Domaine de Montels.